life-encyclopedia

多吃醬油會使皮膚變黑嗎?

【內容摘自《十萬個為什麼》】
有些人認為,多吃醬油會引起色素沈着,使皮膚發黑。因而,有些人便不敢多吃醬油,甚至忌食醬油了.

人體的皮膚顏色是各不相同的:有乳白色,沙黄色、淡粉紅色,也有紅棕色、棕黑色。人體的正常廣色上要是由黑色素的數量和分佈位置決定的,黑色素是種棕黑色色素,廣泛分佈於動、植物和人體中。黑種人皮膚內的黑色素很多,從基底層到淺表層幾乎 比比皆是。黃種人皮膚中的黑色素主要在基底層。白種人和黃種人 一樣,但黑色素的數量更少。在人體中,黑色素是由一種黑色素細 感合成和分泌的。


世界上不同膚色的人,皮膚中黑色素細胞的數量 都大致相同。

因而,膚色不同的根本原因是黑色素細胞活躍的差 異,也就是每個黑色素細胞產生的黑色素數量的多少。 在人體皮膚的不同部位,黑色素細胞的數量是不一樣的。頭面 部、乳暈、腋窩和生殖器等處比較多,每平方毫米大約有2000 個,因而膚色較深;其他部位的黑色素細胞只有上面這些部位的一 半,於是膚色就淺得多了。


黑色素是由一種無色的氨基酸一一酪氨酸,在一種酪氨酸酶的 催化作用下逐漸形成的。哪個地方酪氨酸酶顯得特別活躍,那裏的 皮膚顏色就會變深。相反,一個地方酪氨酸酶的活動受到了抑制, 那麼這裏的皮膚顏色就會變淺。
黑色素的形成,是一個十分複雜的過程。人體中的有些物質對 酪氨酸酶有抑制作用,可是陽光中的紫外線卻能使酪氨酸酶變得活 躍,從而增加了皮膚中黑色素的數量。多曬太陽會使皮膚發黑,就 是這個原因。此外,慢性營養不良也會加快黑色素的生成,使皮膚 發黑。


缺乏維生素A時,同樣會引起色素沈着。

明白了這些道理以後,讓我們再來看看醬油會不會引起色素沈 着,使皮膚發黑。我們知道,醬油是用大豆和麵粉等通過發酵製成 的。這是一種有營養價值的調味品,其中含有蛋白質、氨基酸、糖 類、有機酸和鹽,以及少量的磷、鈣、鐵等,這些化學成分不會引 起黑色素增多。由此可見,多吃醬油與皮膚的黑白沒甚麼關係。擔 心吃了醬油會使皮膚發黑的人,可以消除顧慮,放心地使用這種調味品.